En l'actualitat, són molts els productes artificials, elaborats industrialment (colorants, additius...) que comencen a estendre's per la cuina espanyola. Enfront d'aquests ingredients preparats en laboratoris i obtinguts a partir de síntesis químiques, la nyora o pebrot de bola de Guardamar imposa la seua marca de distinció: un procés de cultiu i assecat absolutament natural, arrelat en un saber fer tradicional amb més de 150 anys de vida, que ens remunta a la saviesa culinària més antiga i artesanal.

Les dunes de Guardamar, amb la seua fina i daurada arena, i el clima llevantí, que atempera la calor estival i suavitza les temperatures a l’hivern, faciliten unes condicions idònies perquè les nyores reben un tractament natural; aquestes característiques geoclimàtiques, úniques i específiques de Guardamar, són les que determinen que les seues nyores es diferencien qualitativament de totes les altres, guanyant-se així el seu famós prestigi. L'assecat de les nyores es realitza en túnels solars, tenint com substrat les fines arenes de les dunes de Guardamar.

Les elevades temperatures produïdes per l'efecte hivernacle permeten l’evapotranspiració de la nyora tendra, al mateix temps que l’arena conserva la calor i la cedeix gradualment, aconseguint d'aquesta forma un assecat homogeni.

El resultat és, gràcies al procés de deshidratació solar, una nyora seca, neta i brillant, llesta perquè les curoses mans d'homes i dones expertes componguen els característics rastres, la seua presentació més tradicional. D'aquesta forma, les nyores guardamarenques són, avui dia, un condiment bàsic de la cuina de qualitat, conferint a tots els plats en els quals s'utilitza un cos aromàtic i gustatiu únic.